水吧技術培訓部工作職責

時間：2025-07-11 14:11:42 銀鳳管理制度我要投稿

相關推薦

水吧技術培訓部工作職責（通用5篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編整理的水吧技術培訓部工作崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

水吧技術培訓部工作職責（通用5篇）

　　水吧技術培訓部工作職責 1

　　一、目的

　　為了展示服務人員良好的精神面貌和優(yōu)良的服務素質，體現對客戶的尊敬和熱忱，讓客戶享受尊貴、崇高的服務，樹立企業(yè)良好的形象，提升公司的服務品質，創(chuàng)造優(yōu)雅、舒適的環(huán)境及保證吧臺物品設施的完好。

　　二、崗位職責：

　　1. 嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進入工作狀態(tài);

　　2. 每日做好水吧臺物品和用具清潔工作，來賓離開后及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時分類放置消毒柜內，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。

　　3. 每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無灰塵;

　　4. 服從上級領導工作安排和指令，有事先向領導報備;

　　5. 具備良好的'禮節(jié)，每天遇到領導、同事、主動問好;

　　6. 有客戶落座時，及時送上飲料或者果盤和茶水;

　　7. 客戶離開時及時整理客戶座過的桌椅和使用過的物品，保持室內最佳狀態(tài)迎接新客戶;

　　8. 在沒有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺區(qū)域的物品保證吧臺整潔;

　　9. 在沒有客戶到時，應檢查室內物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好;

　　10. 統計水吧臺食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告;

　　11. 每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過的毛巾應曬好，不得到處亂放;

　　13. 保持工作場地的衛(wèi)生整潔，離開前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲;

　　三、儀容儀表要求：

　　1. 發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)用統一頭花梳成發(fā)鬢，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)要梳洗整齊;

　　2. 上班必須化淡妝，但不準帶手鐲，手鏈、戒指(除婚戒外)、耳環(huán)及夸張的頭飾，應面帶微笑;

　　3. 正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，著工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條;

　　4. 指甲不超過指尖的三毫米，涂指甲油時需自然色，不能涂有色指甲油;

　　5. 為客戶服務時，要求站立式服務;

　　6. 語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語;

　　7. 上班期間保持鞋子光亮、清潔;

　　8. 動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止;

　　9. 保持良好的工作狀態(tài)，禮貌對待吧臺前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容;

　　10. 提供站立式服務，每次站立式服務時間不得少于一個小時，但可在沒有客

　　戶的情況下休息5—10分鐘;

　　四、語言動作規(guī)范

　　1. 待客戶落座后，走向客戶1.5米處以標準站姿站立，詢問客戶“先生∕女士，上午好∕下午好，請問需要喝點什么?我們這里有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純凈水”。(夏季，如果客戶需要純凈水，需詢問客戶“請問需要溫水還是冰水?”)得到客戶答復后，回答“好的，請稍等”，后退一步轉身，輕步走向吧臺準備飲品。

　　2. 左手托托盤，以標準走姿，走向客戶。右手托杯子下端，輕輕放于客戶右手側(盡量避免發(fā)出撞擊聲)。放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉身離開。

　　3. 上完飲品后，以標準走姿走向吧臺，將托盤放至吧臺區(qū)，隨即返回崗位站定(靠近客戶座位的方立柱旁)，觀察客戶飲用飲品情況。

　　4. 當客戶水杯中的飲品剩下不到1∕2時，返回吧臺取回水壺，走向客戶1.5米處站立，客戶與置業(yè)顧問停止交談后問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎?得到客戶肯定答復后，續(xù)杯，放好后，右手以曲臂式手勢告知客戶“小心燙口或請慢用”，后退一步轉身離開。

　　6. 日常服務禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見;

　　7.日常站姿服務標準：兩手相握，虎口交叉，右手放于左手上，輕放至腹前上衣扣子下2厘米，以“侗字步(右腳跟靠于左腳內側，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“侗字，)站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。

　　8.日常走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放松在身體兩側自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感。

　　9.托盤走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一只腳到一只半腳，步伐穩(wěn)健，步履自然，要有節(jié)奏感;

　　10.飲品服務標準：每個水杯的水位保持在一個水平面上;水位：位于杯子4∕5處;水溫：一般茶水溫度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡溫度偏高，應一直保持在90℃左右。若客戶有特殊需要，應視情況而定控制溫度;續(xù)杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子(手拿杯子下端)，后退一步，側身加水(注意加水時左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口);

　　五、工作紀律：

　　1. 遵循工作流程、盡職盡責，現場工作人員應服從上級領導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知后，應在規(guī)定的時間內準時報道，不得借故推脫。

　　2. 現場工作人員須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務，展示高素質管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務質量。遇到工作交叉或者模糊事項，應勇于承擔責任，倡導主動積極的行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現場工作人員不得以分工不明為由推諉。

　　3.制度和現場工作紀律，所有工作人員不得在工作時間內玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客;及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工作紀律按相關規(guī)定處理。

　　4. 現場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠于職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西;上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播;應講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

　　5.現場工作人員必須嚴格執(zhí)行考勤制度，外出辦事必須向上級領導請假，并在規(guī)

　　定的時間內返回。

　　6. 未經公司領導批準，不得將現場物品外借，對客戶做出承諾.

　　7. 除當班水吧員外，其任何人不得進入水吧臺內操作(除領導視察); 8：50—9：00打開電源

　　9：00—9：20打掃水吧臺內地面衛(wèi)生及擦拭水吧臺內裝飾品 9：20—9：30整理休閑區(qū)的桌面及座椅

　　9:30—12:00正常接待

　　12：00—1：30就餐休息，一人值班

　　1：30—17：20正常接待

　　17：20—17：30巡視區(qū)域衛(wèi)生.

　　17: 30—18：30晚餐休息時間，一人值班

　　18: 30—20：30巡視區(qū)域衛(wèi)生，拔掉電源。

　　水吧技術培訓部工作職責 2

　　課程體系搭建：根據水吧產品類目（奶茶、咖啡、果茶等）制定階梯式培訓課程，涵蓋基礎理論（原料特性、設備原理）與實操技能（飲品配比、拉花技巧），確保新員工入職后 48 小時內掌握 5 款核心產品制作。

　　標準化教學實施：編寫《水吧操作手冊》，明確每款飲品的原料用量（精確至克）、制作步驟（如 “煮珍珠需沸騰后轉小火 15 分鐘，燜 8 分鐘”）及出品標準（如 “奶蓋厚度 3 厘米，表面撒抹茶粉呈十字形”），培訓時通過 “示范 — 模仿 — 糾錯” 三步法強化記憶。

　　設備操作培訓：負責咖啡機、沙冰機、制冰機等設備的.使用教學，包括日常操作（如咖啡機預熱溫度控制在 92℃）、簡單故障排除（如堵塞時用專用通針清理）及保養(yǎng)規(guī)范（每日下班前用清水沖洗奶管），確保員工獨立操作設備的失誤率低于 3%。

　　考核與認證：新員工需通過理論筆試（原料知識、衛(wèi)生標準）與實操考核（10 分鐘內完成 3 款指定飲品制作，口感、顏值達標），考核合格者發(fā)放《水吧操作資格證》，未通過者安排 3 天補考培訓。

　　水吧技術培訓部工作職責 3

　　進階技能提升：針對入職 3 個月以上的員工開展專項培訓，如咖啡拉花進階（心形、樹葉、天鵝圖案）、果茶創(chuàng)意搭配（季節(jié)性水果組合）、分層飲品制作（密度控制技巧），每月組織 1 次技能比拼，優(yōu)勝者參與新品試做。

　　新品落地培訓：配合研發(fā)部完成新品標準化轉化，如將 “草莓芝士奶蓋茶” 的.研發(fā)配方轉化為可教學的步驟：“草莓醬 50g 打底，加入綠茶 150ml，沿杯壁緩緩注入芝士奶蓋”，并制作教學視頻（含關鍵步驟特寫），確保新品上市前所有門店員工完成培訓。

　　客訴應對培訓：模擬常見客訴場景（如 “飲品太甜”“奶蓋融化”），培訓員工解決方案（如 “免費重做時調整糖度至 70%”“制作后 30 分鐘內送達客人”），要求員工能在 3 分鐘內平息客訴，滿意度達 95% 以上。

　　區(qū)域技能幫扶：定期巡店時觀察員工操作，對薄弱環(huán)節(jié)開展針對性培訓，如針對某門店 “珍珠煮制過硬” 問題，現場演示 “冷水下鍋、沸后攪拌” 技巧，并留下《珍珠制作時間對照表》貼于操作間。

　　水吧技術培訓部工作職責 4

　　衛(wèi)生規(guī)范教學：制定《水吧衛(wèi)生管理細則》，培訓內容包括個人衛(wèi)生（指甲長度不超過 1mm，工作時戴發(fā)網）、操作區(qū)清潔（臺面每小時用消毒水擦拭 1 次）、原料存儲（開封后的糖漿需標注日期，冷藏不超過 72 小時），每月組織衛(wèi)生突擊考核，不合格者暫停上崗。

　　成本控制培訓：教授員工精準用料技巧，如 “果糖機按刻度按壓，避免溢出”“檸檬片厚度控制在 0.3cm，每顆檸檬出 6 片”，通過案例分析（如 “某門店因原料浪費導致月成本超支 800 元”）強化成本意識，目標將原料損耗率控制在 2% 以內。

　　安全操作培訓：重點講解用電安全（濕手不觸碰插座）、設備高溫防護（取煮好的茶湯時戴隔熱手套）、防滑防燙措施（操作間鋪防滑墊，熱飲杯貼防燙標簽），每季度開展 1 次安全演練，確保全年無重大安全事故。

　　培訓效果跟蹤：建立員工培訓檔案，記錄每次考核成績、技能短板及提升情況，結合門店業(yè)績數據（如飲品出品速度、顧客復購率）分析培訓效果，每季度優(yōu)化培訓內容，確保培訓投入產出比提升 5%。