茶葉多糖的研究進展

茶葉多糖是一種復合雜多糖,具有許多生物活性.作者系統(tǒng)地介紹了茶葉多糖的提取、分離、純化、純度鑒定及相對分子質(zhì)量測定的方法,以及其含量和組成、理化性質(zhì)、化學結(jié)構(gòu)及空間構(gòu)象、生物活性等方面的研究進展,并對上述方法及研究進展進行了分析和評述.

作 者： 謝明勇 聶少平 XIE Ming-yong NIE Shao-ping   作者單位： 南昌大學,食品科學教育部重點實驗室,江西,南昌,330047  刊 名： 食品與生物技術學報  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 25(2)  分類號： Q53  關鍵詞： 茶葉多糖   提取純化   含量   組成   結(jié)構(gòu)   生物活性  

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