紀(jì)錄片《舌尖上的中國》何以在中國走紅？

　　對于那種不進(jìn)電影院，也不止一集的紀(jì)錄片——尤其是人文性質(zhì)的紀(jì)錄片，我的態(tài)度很明確，一定要好看。這種好看，并不完全建立在其內(nèi)容的營養(yǎng)程度上，而在畫面、解說詞和外圍的一些“視聽語言”的精彩程度上。很簡單，要詳細(xì)了解一個東西，最好的辦法就是看書，而不是看電視。雖然很多紀(jì)錄片頗有深度，但是限制于電視的表達(dá)，還是太過于浮光掠影和蜻蜓點水了。那些BBc、Ng、PBS和discovery做的專門史，挺有意思，但是太過于粗淺。無論是著名的《藝術(shù)創(chuàng)世紀(jì)》、《歐洲電影史》還是什么《二戰(zhàn)史》這樣的東西，看看只是一個獵奇。因為更多的內(nèi)容還在書籍里。這就造成了一個很奇怪的現(xiàn)象。對于我這樣喜歡看書多過喜歡看電視的人來說，紀(jì)錄片的內(nèi)容太簡單，于是我只盯著畫面看，成了不折不扣的“外貌派”。

　　當(dāng)然，這篇文章并不是要對紀(jì)錄片做什么梳理，而是想說說那部才放完的，我也追著看完的《舌尖上的中國》。

　　對于“吃”，我一直是有著極大興趣的。因為除了自己是個吃貨之外，我對于做菜，興趣也不小。所以，《舌尖上的中國》里那些講述普通人勞動和吃東西的內(nèi)容，非常符合我的胃口。誠然，《舌尖上的中國》并不完全是一部介紹“美食”的紀(jì)錄片，導(dǎo)演所希望的，是把吃東西這個普天下最為基本的人類活動和中國人的文化、精神和民族氣節(jié)聯(lián)系在一起。在食品安全問題日益突出的當(dāng)下，拍攝這些內(nèi)容，顯然有著言在此而意在彼的考量。在這個角度上，《舌尖上的中國》是一部切中時代問題和要害的“人文紀(jì)錄片”。

　　中國的紀(jì)錄片和中國的電影一樣，很少把小人物的生活和生命當(dāng)作內(nèi)容主體來表達(dá)，而《舌尖上的中國》卻反其道而行之，把最普通、最簡單、或許也是最貧困的勞動人民用做了紀(jì)錄片的主角，這誠然是一種進(jìn)步，但的確也是一種悲哀。進(jìn)步在于，有人能看到社會的普通人;而悲哀在于，這種“目之所及”，來得太晚。因為我們在無數(shù)次看過種種弱勢群體被如何、被如何如何的報道之后之后才看到這么一部紀(jì)錄片，這來的的確太晚了一點。如果站在另外一個角度，我們說，食品安全成巨大的問題，有這么一部紀(jì)錄片;弱勢人群動不動就被城管惡意執(zhí)法，有這么一部紀(jì)錄片——我們大可以認(rèn)為，這是一種粉飾太平的行徑和指鹿為馬的宣傳手段。只是，如此上綱上線，無論對于社會，還是央視這種國企，抑或是那些片子中出現(xiàn)的勞動人民，未必有好處，但同時也未必有壞處。

　　《舌尖上的中國》一共有7集，并沒有明顯的主線，只是拉拉雜雜地介紹了一些中國獨有的食物——很多東西太具有地域性或者是民族性的特色了，是不是全國人民都接受的美食，這要打一個問號。但是，這的確體現(xiàn)出了導(dǎo)演的野心。因為他想用一點食物就勾勒出中國人的生活軌跡、一點中國歷史、還有社會現(xiàn)狀，這幾乎是不可能的——當(dāng)然，他并沒有做到這點。這造成了一個結(jié)果，那就是，食物介紹得一知半解，文化介紹得一竅不通。解說詞不到位，對食物所蘊(yùn)含的人文精神理解不透，整個紀(jì)錄片看上去支離破碎。佳句總是有的，但是并不能塑造成篇，更沒有一個總體概覽。看到最后，我就開始希望這個紀(jì)錄片快點結(jié)束，以便于每晚夜生活的黃金時間可以不要坐在電視機(jī)前�？倢�(dǎo)演好像是一個吃貨，blog寫的有點意思，但是吃貨只是嘴饞，而美食家只是吃的精。要把吃的東西搞到文化的高度上，只有梁實秋、林語堂這種人才能玩得轉(zhuǎn)。那個現(xiàn)在很紅很紅的蔡瀾，對吃的確很講究，或許是個美食家，但絕對算不上什么文化人。

　　沒有文化，偏要“搞”文化，這或許是“人有多大膽，地有多大產(chǎn)”的一種與時俱進(jìn)的變異。具體在這個紀(jì)錄片上，就是“徒有其表”。唯美并沒有錯，《海洋》、《帝企鵝》、《天玄地黃》、《加拉帕戈斯》這樣的紀(jì)錄片就是唯美的，甚至連解說詞都很少有。mV式的鏡頭和剪輯，也沒有錯，因為那種拍攝方法，也有極多的擁躉�？墒牵�這樣的東西被用在這部紀(jì)錄片里，簡直就成為了濫觴。到處都是特寫鏡頭，到處都是淺景深，到處都是刻意和執(zhí)拗，讓中國人捧著食材、回家吃飯就是鄉(xiāng)愁?拍小商小販少數(shù)民族做豆腐、做小吃就是民俗?展示勞動人民的勞作就是“去階級和去意識形態(tài)”?那么請問，最后一集里，多少人能吃得起大閘蟹、海參和鮑魚——這是一個明擺著的事實，片子顯然犯了急功近利抱大腿的錯。

　　有人認(rèn)為，這部紀(jì)錄片有BBc的范兒。這種外貌上的范兒，來自于西方化的鏡頭、西方化的剪輯和鏡頭的電影感——這里，索尼F3的攝影機(jī)，加上尼康鏡頭的組合，功不可沒。而BBc內(nèi)在的范兒，則來自于不惜工本的拍攝、以及對記錄主體的熟知和經(jīng)年累月的研究。像是《藝術(shù)創(chuàng)世紀(jì)》，就是劍橋的藝術(shù)史教授做制片人和主持人，《數(shù)學(xué)史》就找來了數(shù)學(xué)家。PBS的攝影史，就找來了攝影史作家。而中國拍紀(jì)錄片的這群人，有技術(shù)，沒文化，搞到最后就是一灘扶不上墻的劉阿斗。這部要搞文化的紀(jì)錄片，找來的顧問則是寫過吃東西專欄的媒體工作者，沈宏非。這個片子，這種水準(zhǔn)，用沈宏非自己的話來說，只能是“湊合看罷”。

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